「夏から秋にかけて、ケーキに使ういちごってどこから仕入れていますか？」
ケーキ屋さんとお話しをしていると、この質問をよく受けます。

国産いちごが店頭から減る6月から11月ごろ。
ショートケーキやタルトに使ういちごをどう確保するかは、全国のケーキ屋さんに共通する悩みです。

市場から仕入れている、会員制の大型量販店でまとめて買っている、というお店も多いのですが、
「粒が大きすぎる」「大きさがバラバラで使いにくい」という声もよく聞きます。

今日は、夏から秋のいちごの仕入れ値の目安と、仕入れ先を選ぶときに確認したいポイントについて、
輸入果物を扱う弊社の立場からお話しします。

夏から秋に国産いちごが手に入りにくい理由

国産いちごの出荷は12月から翌年4月ごろに集中していて、ピークは3月ごろです。
一方で、ケーキの材料としての需要は1年を通してあります。
（出典：農畜産業振興機構「野菜情報」2025年7月号）

東京都中央卸売市場では、6月以降は宮城県産などの入荷があるものの量は少なく、
10月までは入荷がかなり少ない状態が続きます。
（出典：農畜産業振興機構「野菜情報」2018年12月号）

そのため、この時期に流通している生のいちごは、ほとんどがアメリカ産かオランダ産です。
特にアメリカ産の割合が高く、2017年の生鮮いちごの輸入量のうち約95％がアメリカ産でした。
アメリカ産の生いちごは、国産が少なくなる夏場を中心に、ケーキなどの材料として輸入されています。
（出典：農畜産業振興機構「野菜情報」2018年10月号）

いちごの仕入れ値の目安

国産いちごは夏から秋に値上がりしやすい

東京都中央卸売市場での国産いちごの卸売価格は、4〜5月に最も安くなり、7〜10月にかけて上がる傾向があります。
2017年のデータでは、1kgあたり968円〜2,630円の幅で動いていて、年平均は1,738円でした。
（出典：農畜産業振興機構「野菜情報」2018年12月号）

入荷量が少ないうえに価格も上がるので、夏秋に国産だけでケーキ用のいちごをそろえるのは難しいのが実情です。

通販で買う場合の相場

ケーキ屋さんが通販でいちごを探すと、目にするのは大きく分けて2種類です。

• 冷凍いちご
• 生のいちご（250g前後のパック）

冷凍いちごはソースやジャムには使いやすいのですが、
解凍すると形が崩れるので、ショートケーキの上に飾る用途には向きません。

生のいちごは、250gで1,500円前後の価格帯が多く見られます（弊社調べ）。
商品によっては送料が別にかかるので、1パックあたりの実際の負担はもう少し高くなることもあります。

弊社トロピカルストリームの価格

弊社では、アメリカ産の生いちごを、Yahoo!ショッピングで次の価格で販売しています。

• 約4.0kg（約250g×16パック）：18,200円 → 1パックあたり約1,138円
• 約2.0kg（約250g×8パック）：10,300円 → 1パックあたり約1,288円

4kgセットなら、250gあたり約1,150円相当です。
一般的な相場の1,500円前後と比べると、1パックあたり350円ほど安く仕入れられる計算になります。

送料は東京都の場合無料です。地域によって送料が変わる場合があるので、詳しくは商品ページでご確認ください。

量販店や市場のいちごが使いにくいと言われる理由

会員制の大型量販店などで売られているアメリカ産いちごは、価格が手ごろで量もあるので、仕入れ先として使っているお店も少なくありません。

ただ、ケーキ屋さんからは次のような話をよく聞きます。

• 粒が大きすぎて、ショートケーキの上に丸ごと乗せるとバランスが悪い
• 大きさがそろっていないので、カットの仕方を1粒ずつ変える必要がある
• 1パックに何粒入っているかが毎回違うので、ケーキが何個作れるか読みにくい

ホールケーキの上に並べるいちごや、カットケーキ1個に1粒ずつ乗せるいちごは、大きさがそろっているほど作業が早く、見た目もそろいます。
小売向けのいちごは「たくさん入っていてお得」なことが優先されるので、ケーキ作りでの使いやすさとは基準が違うんですね。

弊社トロピカルストリームのアメリカ産いちごの特徴

1パック約250g・15粒前後

弊社のいちごは、1パック約250gに15粒前後が入っています。
1粒あたりのおおよその大きさが分かるので、
1パックでカットケーキが何個分作れるかを計算しやすくなります。

基本はドリスコール社のいちご

弊社が扱うのは、基本的にアメリカのドリスコール社のいちごです。
産地の状況によって別のブランドになる場合もありますが、
その場合も品質を確認したうえでお届けしています。

甘さ控えめで酸味があり、果肉がしっかりしている

アメリカ産いちごは、国産に比べると甘さは控えめで、酸味があります。
果肉も硬めでしっかりしています。

正直に言うと、そのまま食べて「甘い！」と感じるタイプのいちごではありません。
ただ、甘い生クリームと合わせると酸味がちょうどよく効いて、ケーキ全体の味がまとまります。
果肉が硬めなので、カットしても形が崩れにくいのもケーキ作りでは助かる点です。

週3便の空輸で、成田空港近くの倉庫から直送

いちごはアメリカから週3便の空輸で届きます。
成田空港近くの倉庫からクール便で直接発送するので、収穫から届くまでの日数をできるだけ短くしています。

保存の目安

いちごは日持ちしにくい果物です。届いたら、なるべく早めにお使いください。

• 常温：1〜2日
• 5℃：3〜4日
• 1℃：7日が限度

※品種によって差があります。

販売は11月30日まで

アメリカ産いちごの販売期間は11月30日までです。
12月に入ると国産いちごの出荷が増えてくるので、それまでの期間の仕入れ先としてご利用ください。

いちごの仕入れ先を選ぶときに確認したいこと

夏から秋のいちごの仕入れ先を比べるときは、次の5つを確認しておくと失敗が少なくなります。

1. 生か冷凍か：ケーキの上に飾るなら生のいちごが必要です
2. 1パックの重さと粒数：ケーキが何個作れるかを計算できるか
3. 1パックあたりの価格と送料：送料を含めた実際の仕入れ値で比べる
4. 届くまでの日数と保存方法：使う日に合わせて注文できるか
5. 販売期間：いつまで同じ仕入れ先から買えるか

特に3つ目は見落とされがちです。
本体価格が安くても、送料を足すと割高になるケースもあるので、
1パックあたりにかかる金額で比べることをおすすめします。

まとめ

• 国産いちごは12月〜4月の出荷が中心で、6月〜11月ごろは市場への入荷が少なくなる
• この時期に流通する生のいちごは、ほとんどがアメリカ産かオランダ産
• 国産いちごの卸売価格は7〜10月に上がる傾向がある
• 通販の生いちごは250gで1,500円前後が多い（弊社調べ）
• 量販店のいちごは粒が大きく大きさがそろっていないことがあり、ケーキには使いにくい場合がある
• 弊社のアメリカ産いちごは1パック約250g・15粒前後で、4kgセットなら250gあたり約1,150円相当
• 甘さ控えめで酸味があり、果肉が硬めなので生クリームとの相性がよい
• 販売は11月30日まで

アメリカ産いちごの仕入れをご検討の方へ

「国産いちごが少ない時期も、ショートケーキを切らさず出したい」
「今の仕入れ先より、1パックあたりの仕入れ値を下げたい」
「粒の大きさがそろったいちごで、仕込みの手間を減らしたい」

そういったケーキ屋さん・カフェのご担当者さまに、弊社のアメリカ産いちごをおすすめしています。
Yahoo!ショッピングから1セットでもご購入いただけますので、まずはお試しください。

→ アメリカ産いちご 約4.0kg（約250g×16パック）のご購入はこちら
→ アメリカ産いちご 約2.0kg（約250g×8パック）のご購入はこちら

まとまった数量での定期的な仕入れや、入荷状況についてのご相談も随時お受けしています。
気軽にお問い合わせください。

→ いちごの仕入れ・ご相談はこちら

それではまた。