仕入れ担当の方とお話ししていると、ドラゴンフルーツについてこう言われることがよくあります。
「見た目は派手だけど、味は薄いんでしょ？」
たしかに、そういう印象を持たれがちな果物です。

でも、それは産地と品種を選べば話が変わります。
今日は弊社トロピカルストリームが力を入れている「台湾産の赤いドラゴンフルーツ」について、
味や栄養、仕入れのポイントをお話しします。

ドラゴンフルーツには「赤」と「白」がある

まず基本のところから整理します。
ドラゴンフルーツは、果肉の色で大きく「白」と「赤」に分かれます。

一般的に多く出回っているのは白い果肉のタイプで、あっさりとした軽い味わいが特徴です。
一方で赤い果肉のタイプは、白よりもしっかりとした甘さがあります。

日本の市場では、ベトナム産が広く流通しています。
ベトナム産は赤も白も扱われていて、消費者の認知もだいぶ進んできました。
ただし数で言うと、流通の中心は白のほうです。

「甘くない」と言われる理由は、糖の種類にあります

ドラゴンフルーツが「味が薄い」と思われがちなのには、はっきりした理由があります。
含まれている糖が、主にブドウ糖（グルコース）だからです。

ブドウ糖は、果物によく含まれる果糖に比べて甘みを感じにくい性質があります。
そのため、糖度そのものは高くても、みかんやリンゴのような分かりやすい甘さにはならず、
上品でやさしい味わいになります。
「派手な見た目のわりに甘さが控えめ」という印象は、ここから来ています。

ちなみにブドウ糖は体に吸収されやすく、疲労回復に向いているとも言われます。
甘さが穏やかなぶん、後味がすっきりしているのも特徴です。

台湾産の赤は、しっかり甘い

ここからが本題です。
弊社が扱っているのは、台湾産の赤い果肉のドラゴンフルーツです。

正直に言うと、仕入れ値はベトナム産より少し張ります。
それでも弊社が台湾産の赤を選んでいるのは、味が抜群においしいからです。

同じ赤でも、台湾産は糖度が高く、食べたときにきちんと甘さを感じられます。
「ドラゴンフルーツは甘くない」というイメージを、いい意味で裏切ってくれる味です。
ベトナム産と食べ比べると、その違いは分かりやすいと思います。

台湾産の赤が日本で流通し始めたのは、まだここ数年のこと。
輸入量もまだ多くはありませんが、弊社では毎週まとまった数量を安定して仕入れています。

赤いドラゴンフルーツは、栄養面でも魅力があります

台湾産の赤をおすすめするもう一つの理由が、栄養です。
赤い果肉には、ベタシアニンというポリフェノールの一種が多く含まれています。
これは抗酸化作用が強く、他の作物ではあまり見られない成分です。

さらに、葉酸を含んでいる点も見逃せません。
葉酸は妊婦さんにすすめられることの多い栄養素で、そういった層への訴求にもつながります。

こうした栄養価の高さから、赤いドラゴンフルーツは「スーパーフード」として打ち出しやすい果物です。
スムージー状にしてグラノーラやフルーツをのせるピタヤボウルは、
見た目も華やかで、カフェメニューとしても人気があります。
実際、スーパーの売り場やレストランのメニューでもよく使われるようになってきました。

仕入れのポイント — シーズンと組み合わせ方

台湾産ドラゴンフルーツのシーズンは、おおむね7月から12月ごろです。
この時期は台湾産の赤を主役に、しっかり甘いものをお出しできます。

一方でベトナム産は通年で手に入ります。
台湾産のシーズンが外れる時期はベトナム産で補う、といった組み合わせも可能です。
時期や用途に合わせてご相談いただければと思います。

なお、弊社が運営する店舗「旅する果物」でも販売しています。
実際の味を確かめてから仕入れを検討したい、という場合はそちらもご利用ください。

まとめ

• ドラゴンフルーツは果肉の色で「赤」と「白」に分かれ、赤のほうが甘みが強い
• 糖が主にブドウ糖のため、糖度が高くても甘さは穏やかでやさしい味わいになる
• 弊社が扱う台湾産の赤は糖度が高く、しっかり甘さを感じられる
• 仕入れ値はベトナム産より少し高いが、味は抜群
• 赤い果肉はポリフェノール（ベタシアニン）や葉酸が豊富で、スーパーフードとして打ち出しやすい
• ピタヤボウルなど、見た目を活かしたメニュー展開にも向く
• シーズンは7月〜12月ごろ。通年あるベトナム産と組み合わせて安定供給も可能

台湾産ドラゴンフルーツの仕入れをご検討の方へ

「甘くておいしいドラゴンフルーツを売り場に置きたい」
「ピタヤボウルなど、見た目で目を引くメニューを作りたい」
「まずは台湾産とベトナム産を食べ比べて、少量から試したい」

そういったご相談を、弊社では随時お受けしています。
シーズンや入荷状況のご案内もできますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

→ 台湾産ドラゴンフルーツの仕入れ・ご相談はこちら
→ 取扱商品の詳細はこちら

→ 弊社ヤフーショッピングはこちら

それではまた。